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<快乐料理>
煲汤秘诀煲出养生靓汤
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>>每天的繁忙工作下来，煲一壶热腾腾的好汤，犒劳自己的时候，煲汤的过程岂不也是一种很美妙的期待过程。下面的11个煲汤注意事项可要牢记了，只有这样，才能煲出养生又美味的汤哦！
>>1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。
>>2、制作要精细、冷水下锅。
>>3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1：1的比例时为最高（此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少）。
>>4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做"出水"或"飞水"，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
>>5、不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
>>6、煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。
>>7、油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。
>>8、想要原汁原味，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
>>9、不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。
>>10、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片番茄到汤中；也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
>>11、煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。
<车友派对>
选儿童安全坐椅有讲究
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>>儿童坐椅需要根据年龄和身高、体重等条件细分选择，在某些发达国家，规定务必在儿童12岁之前坚持让其乘坐后排和使用儿童安全坐椅，哪怕孩子多么抗拒。为此，福州中宝配件部的邱晓露告诉记者，成熟的汽车厂商早已在车型上设计了通用的儿童安全装置，而开发出的安全系统也适用于任何人群。以宝马等知名汽车品牌为例，儿童安全坐椅大致可以分为三类。
>>婴儿型（0-1.5岁 体重小于13kg）
>>新生儿应使用婴儿坐椅，并且不要让婴儿坐立太长时间，应经常休息并将其抱起或在停车时使其平躺下来。而针对一周以内的婴儿，安全坐椅的安装就与众不同了。婴儿安全坐椅是采用背向式安装，可以降低颈椎部位冲击力，而且多半具有便携功能。有些婴儿汽车安全座椅还可与手推车配合使用，这样就可以在上下车时避免打扰熟睡的婴儿。
>>使用时应注意：后向坐椅的安全带放在儿童的肩部；胸部锁扣被正确地放在儿童腋窝的高度；儿童坐椅的安全带贴身且紧绷；坐椅的倾角大约为45度。
>>幼儿型（9个月-7岁 体重9kg-25kg）
>>对于年龄小于3-4岁的儿童来说，背向式安全坐椅仍是最安全的选择。但考虑到很多孩子已经坐不下面朝后的儿童车座，身高又没达到1.4米，则应使用支撑坐垫。这时候，儿童的颈部更加强壮。支撑坐垫使安全腰带从骨盆处绑定，从最低处贴大腿而过，不会到达腹部软组织以上。安全肩带斜对角贴胸部而过。拉紧安全带并尽可能使其贴近身体。安全肩带贴颈部而过不影响安全效果，但如果安全带夹在手臂下或从背后穿过，则在事故发生时起不到保护作用。此外，幼儿型和儿童型还可分为带ISO-FIX固定装置和不带固定装置两种。安装后者时，需用到车上自带的安全带。
>>儿童型（3岁-12岁 体重15kg-36kg）
>>3-12岁的儿童体重一般在15-36公斤左右，这些孩子除了选择儿童坐椅外也可以选择儿童安全坐垫，因为这些儿童高度不够，如果直接使用汽车后座的安全带，有可能会使安全带越过儿童的脖子，造成勒伤或割伤，因此要为儿童选购将乘车姿势垫高的汽车安全坐椅。
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